明中叶今后的商业活动 ，空前昌盛 。不光货品品种繁复 ，且谷布丝棉 、盐糖茶酒酒等日用消费品的比重上升 ，致使交流的范畴 ，从当地商场走向跨区域商场 ，乃至远达海外。在这样的条件下 ，一方面提高了乡镇日子的水平缓消费方法 ，另一方面则扩展了人们的视野 ，致使饮食消费特别惊人 。所以富豪之家的穷奢极侈 ，文人雅士的精究饮食构成习尚 ，集两者之大成的张岱，在他的《陶庵梦忆》里 ，用了不少篇幅记叙了自家的饮食日子和饮食物 。
自称“越中好吃的人没有超越我的”张岱 ，喜欢吃各地的特产 ，可是不达时宜的不吃 ，不是上佳的食物不吃 。比方 ：“北京的必定要吃苹婆果、马牙松；山东的必定要吃羊肚菜 、秋白梨 、文官果 、甜子；福建的必定要吃福橘 、福橘饼 、牛皮糖、红腐乳；江西的必定要吃青根、丰城脯；山西的必定要吃天花菜；姑苏的必定要吃带骨鲍螺、山楂丁 、山楂糕 、松子糖 、白圆 、橄榄脯；嘉兴的必定要吃马交鱼脯 、陶庄黄雀；南京的必定要吃套樱桃 、桃门枣 、地栗团 、窝笋团 、山楂糖；杭州的必定要吃西瓜 、鸡豆子 、花下藕、韭芽 、玄笋、塘栖蜜橘；萧山的必定要吃杨 、莼菜 、鸠鸟 、青鲫 、方柿；诸暨（今浙江诸暨）的必定要吃香狸 、樱桃、虎栗；临海的必定要吃枕头瓜；台州的必定要吃瓦楞蚶、江瑶柱；浦江的必定要吃火肉；东阳的必定要吃南枣；山阴的必定要吃破塘笋 、谢橘 、独山菱 、河蟹 、三江屯蛏 、白蛤 、江鱼 、鲥鱼。"并且不论多远 ，只要是自己想吃 ，就不惜时刻去品味 ，如不逐个弄到手 ，绝不善罢甘休 。
并且 ，张岱长于吃蟹，他以为食物不加盐 、醋的 ，够味道的便是河蟹 。河蟹到十月时愈加肥壮 ，连蟹足都有许多肉 。特别足壳里面的蟹黄 、蟹膏扎实而实惠 。因而 ，他每年一到十月时节 ，就与友人举办吃蟹会 ，所调配的菜色，则是肥腊腊鸭 、牛乳酪等 ，在蔬菜 、果品上则调配兵坑笋 、谢橘 、风栗 、风菱，饮品上则是兰雪茶 。
